Olej sojowy jest w całym świecie szeroko rozszerzony surowiec spożywczy. Roczna produkcja przekracza 45 milionów ton i tym – następując olej palmowy – przedstawia drugą największą objętość.

Jest bogaty na jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe i dla tego ma korzystne oddziaływanie w pokarmie. Jest świetny do pieczenia, gotowania i do dressingów sałatowych. Też to jest jeden z głównych składników przy produkcji majonezu i margaryny. Oprócz wykorzystania w przemyśle spożywczym jest wykorzystany też przy produkcji pokarmów dla zwierząt i do celów przemysłowych (na przykład produkcja lakierów i smarów).

Najzwyklejszą formą produkcji oleju roślinnego jest proces „ekstrakcji”, przy którym jest olej ekstrahowana z bobów sojowych środkami odtłuszczającymi. Te rozpuszczalniki są wyrobione z oleju mineralnego. Chociaż proces ekstrakcji jest bezpieczny, w olejach jest dozwolona minimalna ilość rozpuszczalników.

Najzwyklejszą formą produkcji oleju roślinnego jest proces „ekstrakcji”, przy którym jest olej ekstrahowana z bobów sojowych środkami odtłuszczającymi. Te rozpuszczalniki są wyrobione z oleju mineralnego. Chociaż proces ekstrakcji jest bezpieczny, w olejach jest dozwolona minimalna ilość rozpuszczalników.

Potem następuje rafinacja oleju. Wtedy dochodzi do usunięcia śluzu (degumming) i usunięcia wolnych kwasów tłuszczowych, koloru i zapachu oliwy. Końcowym wynikiem jest olej światłego koloru pachnący neutralnie w jakości spożywczej bez zawartości sedymentów.

Olej zmienia się nie tylko w swoim wyglądzie, ale też we właściwościach zawartości oraz cechach fizykalnych. Jedną ze zmian – może z najważniejszych – jest wyraźne podwyższenie „punktu zadymienia” (na chyba 230 stopni Celsjusza). Punkt zadymienia udziela informacje o tym, czy konkretny olej może być wykorzystany do wysmażania, ewentualnie do wysmażania w frytkownicy. Punktem zadymienia nazywamy taką temperaturę, przy której olej zacznie dymić. Im wyższa jest ta temperatura, tym lepiej można wykorzystać olej.

Dymienie znaczy, że olej podlega zmianom chemicznym. Niektóre ze zmian znaczą tworzenie się zdrowiu szkodzących substancji (dioksyny, trans tłuszcze), które jest potrzebne ominąć. Z tego powodu jest ważne wybrać poprawny olej dla konkretnego jedzenia.

Oprócz wysokiego punktu zadymienia oleju sojowego (230°C) wspomnimy na przykład olej rzepakowy (około 200°C), olej słonecznikowy (około 220°C) oraz olej oliwkowy dziewiczy (około 170°C). Z tego też widać, że dziewiczy olej oliwkowy w żadnym przypadku nie jest polecany do wysmażania. Rafinowany olej sojowy jest stosowny w każdym względzie do przygotowania zimnych wyrobów (na przykład majonezu) oraz też wysmażanych wyrobów (frytki, mięso).

Jednym z największych problemów przy uprawianiu soi jest stłumienie chwastów w regionie produkcyjnym, dla tego zaczęły się wyrabiać genetyczne modyfikowane odmiany soi, które są tolerancyjne wobec całkowitych herbicydów. Nazywają się odmiany GMO (Gen Modified Organs). W obecności nie istnieje konsensus o wpływaniu modyfikacji genetycznej na zdrowie.

Nasza spółka wyrabia olej sojowy wyłącznie z surowców nie zawierających GMO.